Domaine des Lambrays

Morey-Saint-Denis (21)

Patrimoine Rénovation Exploitations viticoles/agricoles Bourgogne-Franche-Comté 2022

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Les acteurs du projet

Maître d'ouvrage : Domaine des Lambrays

Achitecte : ARCHITECTES STUDIO

Description

Dans le cadre de la restructuration du Domaine des Lambrays, l’entreprise HMR, a réalisé un travail principalement autour de la maçonnerie . L'élément central de son intervention est la création d'une voûte en pierre de Bourgogne, longue de 30 mètres et dotée d'une portée de 10 mètres. Ce chef-d'œuvre, maçonné en forme d'anse de panier, a mobilisé jusqu'à 18 compagnons simultanément, illustrant un savoir-faire artisanal rare appliqué à une infrastructure moderne.

Au-delà de la dimension esthétique, la maîtrise de la pierre de taille par HMR joue un rôle structurel dans la gestion thermique du domaine. En édifiant des murs complexes à double parement minéral, les équipes ont apporté une inertie thermique au bâtiment. Ce choix constructif permet de maintenir une température constante dans les caves d'élevage, enterrées jusqu'à 11 mètres de profondeur, supprimant ainsi tout besoin de climatisation artificielle.

Enfin, HMR a inscrit son action dans une démarche d'économie circulaire. L'entreprise a assuré la valorisation des matériaux présents sur le site en réemployant les pierres issues de la démolition des anciens bâtiments pour réaliser 500 m² de façades. Cette approche, complétée par l'usage de pierres neuves provenant de carrières locales, garantit une intégration paysagère parfaite au cœur du village de Morey-Saint-Denis, respectant l'identité historique et architecturale de ce prestigieux terroir.

Travaux réalisés: